コールラビとは

アブラナ科の越年草で原産地は地中海北部です。ということは、ヨーロッパで食べられているということですね。蕪甘藍（かぶかんらん）とも言われます。カブに葉がいろんなところから生えているような見た目で、ブロッコリーの茎やキャベツの芯のような味がします。外皮は黄緑色と紫色がありますが中は両方とも薄い黄緑色です。

生でも食べることができます。

コールラビを使った料理3種類

料理というほどでもないのですが、簡単な物を3種類作ってみました。

コールラビの葉の炒め物

これはよく、大根の葉が沢山ある時に作るものです。葉をみじん切りにし、植物油でちょっと水分が無くなるまでよく炒めます。火を止めて、しょう油と鰹節をかけて予熱で混ぜたら出来上がりです。この後風味づけにごま油を少しかけても良いです。ご飯にのせて食べたら美味しいですよ。ふりかけ感覚の様にいただけます。忘れていましたが、よくしらす干しと一緒に炒めていました。

サラダ

実の方の皮は硬いので厚めにむきます。よく見るとサツマイモの様に皮の内側に線が見えるのでそれを目安に、線の内側になるくらいむくと良いと思います。そして半分にし、薄切りにし、少量の塩をふりかけてしなっとするまで置いておきます。あとは他の具をサラダボールに盛り付け、塩をかけたコールラビを軽く絞り、これも盛り付けるだけです。私は一番上にシラス干しとヒラタケをオリーブオイルで炒めたものものせ、塩こしょう、バルサミコ酢、オリーブ油をかけてドレッシング代わりにしました。