こんにちは、hirokoです。

今日は昨年12月にNHKのあさイチで放送された「ウラワザ煮あずき」について紹介します。

あずきを煮るのって、長時間給水させたり、苦みを取るためのあくをとるのが面倒なんですよね。1月11日は鏡開きでもあるので、その前に実際に作ってみました。

Hello, this is hiroko.

Today, I would like to introduce "Urawaza Boiled Azuki" which was broadcast on NHK Asaichi last December.

Boiled azuki beans is troublesome to supply water for a long time and to remove the bitterness. January 11th is also “Kagami Biraki “ which is the event of eating “ Kagami Mochi “ at the end of the New Year, so I actually made it before that.

目次（table of contents）

ウラワザ煮小豆の特徴（Characteristics of simmered azuki beans）
ウラワザ煮あずきの作り方（How to make Urawaza boiled azuki beans）
- 材料（Ingredients）
- 作り方（How to make）
作った結果（Result of making）
まとめ（Summary）

ウラワザ煮小豆の特徴（Characteristics of simmered azuki beans）

あずきを煮るには水を何回か替えてあくを抜くのですが、この過程は体に良いポリフェノールを捨ててしまうことになるそうです。そこで、今回は水を変える代わりに、あずきを乾煎りすることから始めます。これで、水を替えなくてもポリフェノールは残り、苦みも出ないのです。

To boil azuki beans, change the water several times to remove the lye, but this process seems to throw away polyphenols that are good for the body. So, this time, instead of changing the water, we will start by roasting azuki beans. With this, polyphenols remain without changing the water, and there is no bitterness.

ウラワザ煮あずきの作り方（How to make Urawaza boiled azuki beans）

（原文はあさイチより）(Original text is from Asaichi)

材料（Ingredients）

小豆　300g

水　500ml

差し水　100ml

Azuki 300g

Water 500 ml

Watering 100 ml

作り方（How to make）

日本語はこのサイトを見て下さい⇊

site:

http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/201201/recipe_2.html?media=print

1. Put the red beans in a frying pan and roast on medium heat for 2-3 minutes. It's OK if the surface becomes a little black.

↓

2. Transfer the roasted red beans to a pan, add 500 ml of water, and heat over high heat.

3. When it boils, reduce the heat and add water. When it boils again, cover it and reduce the heat to low.

4. Boil for about 30 minutes until the broth runs out. When the broth is running low, mix the red beans above and below so that the whole simmers well.

5. Boil for about 30 minutes, and when the broth runs out, it's done. As a guide, it should be hard enough to be crushed when pressed strongly with your finger. (It may take 30 minutes or more for the broth to run out.)

作った結果（Result of making）

この通り作るととても簡単に煮あずきを作ることができました。ポリフェノールが残っていることも嬉しいです。あとはここから色々とアレンジできるのも楽しいですよ！

作り方の所で、インスタントポットや圧力鍋などを使ったら、もっと早くできますよ。

It was very easy to make boiled azuki beans if you made it this way. I'm also happy that polyphenols remain. It's also fun to be able to arrange various things from here!

If you use an instant pot or pressure cooker in terms of how to make it, you can do it even faster.